陪餐制為校園食品安全擰緊“安全閥”
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發布時間:2019-10-28 16:49     作者:云景繁     來源:康巴什區      【字體: 】 【打印】【關閉

孩子在校用餐吃什么、能否吃飽、營養夠不夠、味道好不好……這些問題牽動著廣大家長的心。2019年4月1號,國家教育部、市場監管總局和國家衛健委聯合印發了《學校食品安全與營養健康管理規定》,要求中小學、幼兒園建立集中用餐陪餐制度。自規定出臺以來,康巴什區各中小學、幼兒園紛紛響應,在落實管理規定的基礎上做了很多探索和改進,為校園食品安全再加一道“安全閥”,確保在校學生吃上安全、放心飯菜。

陪出安全 陪出放心

早上6點,在康巴什區第一小學東校區的食堂里,工作人員開始為孩子們準備午飯。透過走廊玻璃窗可以看到,廚房各工作間內一片忙碌景象,洗菜、切菜、運輸……工作人員們身穿連體消毒服、腳穿塑膠鞋、頭戴發套。工作間內,干凈整潔,工作人員各司其職。“每一道工序都進行細致分工,而且責任安全到人,確保都能追跟溯源。”據學校負責人介紹,在食材供應安全方面,不管是米面油還是蔬菜、肉類,全部保證源頭可查。在食譜安排上,由專業的營養師根據學生口味和營養需求制訂每周膳食食譜,保證一周內每日菜譜不重樣。

“今天孩子們中餐是燒茄子、木耳炒蛋、土豆白菜和小米粥,我核對了學校的一周菜譜,廚房是嚴格按照學校制定的一周菜譜執行的。”老師趙宇說,以前學校把一周菜譜發給家長,家長總不太放心,放學經常會問老師,孩子中午在學校吃了什么,集中用餐陪餐制度實施以來,學校結合家校共管條例,每個班、每頓飯至少一位家長會跟老師們一起“陪餐”。“學校在主食中添了花卷和饅頭,為孩子們增加了選擇,今天燒茄子很不錯”······負責陪餐的家長在班級聯絡群里反饋著午餐情況,這下,家長們放心了。

12點10分,學生們有序到餐廳開始排隊洗手、取餐、到指定地點就餐。陪餐老師、家長穿插就坐在學生中間,和學生們一起就餐,并互相交流今天飯菜的口感和質量,認真填寫陪餐日志。“10月21日,二年級一班,學生就餐紀律良好,無浪費現象……”陪餐日志不僅涵蓋飯菜的質量,還包括了學生的就餐紀律、工作人員服務質量等方面,確保將存在的問題第一時間反饋給學校。

陪出珍惜 陪出感恩

每天早上5點左右,蔬菜、肉類供應商相繼將食材送進第十幼兒園,在后廚的粗加工間先對這些食材進行初檢,并對動物檢疫合格證明查驗,透過食堂門口的一個顯示屏,可以清楚地看到食堂里工作人員有的在洗菜,有的在做飯,有的在清潔餐具,每一個操作流程都能清晰看見。據園長介紹,這些食材的品種和數量都是提前按照食譜和營養計算結果提前規劃和預訂的,基本上是一天的用量。

8點30分,是第十幼兒園的早餐時間。可口的飯菜被陸續從廚房送往各個班級。在小二班,小值日生正在為每個飯桌配送搭配好的面條、煮雞蛋。待所有孩子端好早餐坐在座位上,負責陪餐的老師和小朋友們一起做餐前感恩儀式,教導大家帶著珍惜糧食、不浪費糧食的精神吃好這頓飯。隨后,老師從教室里盛面條的桶里打好一碗面條,和孩子們比肩同坐、一同享受營養早餐。重點觀察孩子在進餐過程是否挑食、注意力是否集中、進食快慢等問題,并鼓勵孩子們不要挑食、珍惜糧食。陪餐結束后,老師針對吃飯過程中了解到的信息填寫陪餐記錄,對幼兒膳食存在的問題提出整改意見,并將配餐記錄及時反饋給家長們。

“陪餐制的推行大大提升了學校食品安全水平,我們做家長的對孩子每天吃的東西有了非常深入的了解,孩子回到家也會堅持做餐前感恩,堅持“光盤行動”,把孩子送到學校里我們更多的是放心,不再是擔心。”家長王女士欣慰的說,在實行集中用餐陪餐制度的同時,不僅保證每天至少有兩名老師陪餐,學校還會不定期舉行“食堂開放日”活動,邀請家長到學校就餐,接受家長對飯菜質量、價格、衛生等情況的品評。讓家長對學校的食品安全保障和飯桌禮儀的內容有了非常深入的了解,讓家長把孩子送到學校里更加放心、踏實。

千里之行,始于足下。陪餐制只是康巴什區保護校園食品安全邁出的第一步,擰緊校園食品安全的“安全閥”沒有休止符,下一步,康巴什區將繼續全面落實集中用餐陪餐制度,加大對中小學、幼兒園陪餐制度落實工作的檢查力度,為孩子們的成長撐起健康“保護傘”,全力保證孩子們吃得安全、吃得放心。

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